奇書網 > 玄幻小說 > 曹操的主廚 > 第四卷 第808章 前菜西芹腰果蝦仁
    “話說回來,我似乎注意到了,別人都是先上前菜,然后才是前湯,你這邊倒好,先是前湯才到前菜……”曹操看向王庸,“這樣可不符合宴席禮儀啊!”

    “前菜是目的只是開胃,同時打發一下時間等一下其他的菜肴。而我的習慣是以一碗湯水開胃,順便墊墊肚子,然后以一道前菜完成湯水到硬菜的過渡。后續菜肴陸續上來,不需要等待,所以調整一下瞬間,反而會更好。”王庸回道。

    宴席禮儀他會遵守,但也不會完全遵守,別人有別人的習慣,他有他的習慣。

    “所以說,前菜,前菜快上!”荀彧抗議道。

    “前菜,什錦腰果!”就在這個時候,在幫廚一聲呼喊聲中,下人陸續把前菜端了上來,用白瓷碗裝著,一人一小碗,看起來倒是舒服,綠的,紅的和黃的。綠的是西芹,紅的是下人,黃的是腰果。

    “三樣東西就稱之為什錦,有點偷工減料吧?”曹丕看向碗中的前菜。

    “三種以上的材料拼接而成,便可稱之為什錦。”王庸微微一笑,“總好過直接說‘這是西芹腰果蝦仁,請慢用’,感覺品味都下降了不少。”

    “丕兒,知道就好,別說出來,菜都要不好吃了!”曹操開口說了句,后者乖乖閉嘴。

    王庸擅長的就是日常菜系,看前湯就知道,用的就是豬肚,蓮子,最多加上排骨和芡實和枸杞。材料很普通,甚至很平民。問題是烹飪技巧另外說,就說這燉了兩個時辰,就不是普通家庭熬湯會做的。

    一般來說,類似這樣的湯水,燒開之后加入調味料,最多加入一些胡椒就能出鍋,前后估計也就是一刻鐘上下。一刻鐘的東西烹飪了兩個時辰,于是簡單的也就變成不簡單。

    就如這道菜,只怕也是另藏玄機,王庸不可能會真的,把三樣東西,放入鍋里炒一炒就端上來,哪怕它看起來很素。

    夾起一顆腰果,放入口中,輕輕一咬,酥脆可口,隱約有一股蝦子和西芹的味道,但濃厚,并未破壞腰果原本的味道。

    “奇怪……好奇怪……”荀彧又夾起一顆蝦仁,這蝦仁明顯有點透亮了一些。一口咬下蝦味不會太別濃,但又恰到好處,這是輔料,主要是輔佐腰果,所以味道不能太濃。

    “要怎么做才能讓蝦仁那么透亮?”劉協好奇的問道。

    “這個……當然是秘密。”王庸微笑,許多人已經吃了兩種材料,剩下就是第三種。

    “嗯?嗯嗯嗯!!!”隨著關羽一口咬下西芹的時候,那股脆噗噗的感覺非常舒服,偏生一咬下去之后,甘美的湯汁奔涌而出,吸收了蝦仁和腰果風味的湯汁彌漫在口中。

    這道菜通過芹菜,居然把所有的東西都構筑在一起,這一瞬間關羽才發現,這道菜的中心,其實是西芹,蝦仁和腰果其實才是輔助。

    “這不是一道菜!這是三道菜!”荀彧震驚,這構筑起來的風味,居然形成類似套餐的組合感,甘美的西芹,鮮美的蝦仁,酥脆香濃的腰果,一方面共存,一方面又相對獨立,一道菜居然吃出三道菜的效果。

    對,這是一道三合一的美味,通過三種食材居然構筑起一副別樣的畫卷:這是一家庭,一家三口未必是父母兄弟,每個人都有不同的特性,但是正是這種相輔相成的感覺,讓這個家庭更有家的味道。

    家常菜便是這樣,這種家的味道,或許存在于記憶深刻,母親,或者父親,或者祖母,或者祖父,或者外公,或者外婆,在某次聚會的時候吃過的一道菜的味道,在吃下這道菜的時候回想起來,這便是家常菜真正的味道。

    “三種材料,應該是分開烹飪的,對吧?”曹操看向王庸,她隱約有這樣的感覺。

    “是的。”王庸點頭,就和某人按照筑前煮的方法來構筑燉牛肉一樣,他也是用這個方法來構筑起這道菜。三種材料分開進行烹飪,然后下鍋一起翻炒作為收尾。

    讓每一道菜保持著最佳的火候和烹飪方法,又讓互相之間的味道有所滲透,同時保留三種材料原本的風味。西芹的食感首先是脆,然后是甘甜;蝦仁的感覺第一口是鮮甜,然后是軟糯;腰果第一口是香醇,然后是酥脆,這道菜很好的把三個材料的特點展現出來。

    “如果不是前菜的話,估計會準備十種以上的材料,然后進行混合烹飪。最終結果是什么,估計大家應該清楚。”王庸緩緩說道。

    三個就是一個小家庭,若是十個以上的材料,那么就是一個真正的大家族。疊加起來的美味至少還要向上翻幾倍……

    “想吃!”想到這里,眾人腦海里面幾乎第一時間想到這個。三種構筑起來的美味都這樣,十種以上構筑起來的美味,實在太撩人了。

    人那么想,身體也開始跟著反應起來,強烈的饑餓感襲來,居然是越吃越餓。這道菜越是美味,突然就覺得越想吃。回過神來,本來不多的前菜,已經沒了。

    “不夠,不夠,我還要,我還要!”荀彧直接抱怨起來。

    “妍,你是不是忘記,這是宴席?”曹操神色古怪的看向荀彧。

    “誒誒誒?好像是這樣……”荀彧突然反應過來,“所以副菜什么時候上來?”

    “前菜帶給你的感動呢?”王庸不由得吐槽道。

    “公是公,私是私,改天直接做那種十種材料的什錦腰果過來,否則和你沒完!”荀彧理所當然的說道。要說不想吃,那肯定是騙人的,但問題現在是晚宴,后面還有好幾道菜是這個級別的,那可真的要期待一下。

    至于那個什錦腰果,以后要吃還不是一句話的問題,誰讓廚師是她夫君?

    “嗯……”呂布默默的放下手,本來打算用拳頭威脅王庸去烹飪的。考慮到后續還有別的菜肴……饒他一命吧?

    “好好好,改天肯定給你準備……”王庸嘆了口氣,隨即朝著幫廚看了一眼。后者其實本來已經打算,要后廚把副菜給端上來,只是大家在說話,他也不好插嘴。

    看到王庸示意,這才立刻過去告知后廚,不多時跑了回來。

    看向眾人,宣布道:“第一道副菜……”
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